用APP打开
家传烧白的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

家传烧白

7.6万人浏览 3585人收藏 52人做过
APP中查看更多做法
作者: 秋的忧郁
秋的忧郁
烧白是家喻户晓的一道家常菜,父亲就特别擅长做这道菜。虽然父亲现在早已不在,但是我却遵循父亲的方法,尽力还原他的原味,并且做了一些调整。希望和大家一起分享这道美食。

用料

家传烧白的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉冷水下锅,水开后煮二十分钟左右,捞出。然后趁热把生抽和老抽的混合汁均匀地涂抹在肉皮上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂好肉后,炒锅放入色拉油,把肉皮朝下放入,盖上盖子。等肉皮煎成金黄色,如果想颜色深一点,可以多煎一下。捞出煎好的肉,然后把肉放在凉开水或者矿泉水中。这一步非常关键,肉皮起皱就靠它了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一会等肉稍微有点凉了,然后捞出,沥干水分,切成厚薄均匀的块。切好以后,开始调料,把所有的调料放在盆里,和肉一起用手抓匀,可以尝尝盐味够不够,适量增减。味道码匀以后,肉皮朝下均匀码放在碗里,上面铺上炒好的咸菜,上笼蒸一个半小时左右。好了,美味的烧白做好了。

家传烧白的小贴士

建议大家把咸菜炒一下,就用烙肉皮的油,加一点花椒和切碎的姜粒,一定要把咸菜炒香,蒸出来的烧白才好吃。还有就是烙好的肉一定要在凉开水里泡一下哦。

菜谱创建时间:2017-09-05 17:42:29
换个做法
还有279种做法,这就去看 >>