【黑巧冰酪】也可以说是巧克力冰皮月饼

作者： 茶苏苏烘焙日记

这是继乳酪小方之后最得我心的一款糯叽叽甜品，颜值高得一出场就占了朋友圈C位~ 糯糯的外皮包裹着细腻的奶油奶酪，从里到外都是浓浓的巧克力香，吃上一口，巧克力控爱到暴风哭泣。 外皮我用的是冰皮配方，做出来的糯米皮软糯而不失韧劲，也很好定型，一压一个准，花纹很是清晰。 喜欢吃冰皮的宝宝可以放心收藏，做冰皮月饼的时候一定用得上，要是想做成别的颜色，把可可粉替换掉就行。 为了让可可的香气贯穿始终，我在奶油奶酪里加了点可可粉，还塞了一些巧克力豆，细腻中带点脆脆的口感，吃起来相当惊喜~

用料

• #冰皮：
• 糯米粉 45g
• 粘米粉 45g
• 澄粉 25g
• 砂糖 30g
• 牛奶 180g
• 可可粉 10g
• 黄油 20g
• #馅料部分：
• 奶油奶酪 130g
• 砂糖 10g
• 可可粉 5g
• 可可豆 适量

【黑巧冰酪】也可以说是巧克力冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先来做冰皮：碗中放入45g糯米粉、45g粘米粉、25g澄粉、30g砂糖、10g可可粉，混合均匀

步骤 2

一边倒入180g牛奶一边搅拌融合，过筛一遍入玻璃碗中，

步骤 3

盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透

步骤 4

蒸完拿出，加入20g软化黄油，翻拌让面团吸收，

步骤 5

然后倒在揉面垫上，戴上手套揉搓至黄油完全吸收。包好保鲜膜，静置降温备用

步骤 6

再来做馅料部分：碗中放入130g奶油奶酪，加入10g砂糖翻拌均匀，

步骤 7

倒入5g可可粉混合均匀，倒入适量可可豆稍微搅拌即可

步骤 8

放凉的糯米团分成35g一个，放入15g左右的内馅后，

步骤 9

包起捏好口

步骤 10

裹上一些熟粉后，放入压模中

步骤 11

压出形状后，放入冰箱冷冻10分钟就可以吃啦！

步骤 12

快看，盘子里开出了一朵朵傲雪红（巧克力）梅，舒展的花瓣上盛着一层薄雪，清冷又迷人~

步骤 13

闭上眼细细嗅，这花散发的香味居然是浓浓的可可味，温柔得不可思议。

步骤 14

才出冰箱的冰酪摸上去凉凉的，就很有一种吃糯米糍的感觉。

步骤 15

外皮软糯有韧劲，可可香打了个前阵，奶香和谷物香气随之而来，细腻的奶油奶酪缓缓地化开在舌面上，脆脆的巧克力豆一咬即碎...突然觉得这一份当月饼送也很赞~

【黑巧冰酪】也可以说是巧克力冰皮月饼的小贴士

1、馅料部分做好后，可以盖好保鲜膜放冰箱冷藏一下，硬挺一些更好包进去。 2、做好后，可以密封冷冻保存3-5天，拿出回温食用即可。 3、此份量能做8-9个冰酪 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-08-22 18:27:26