令人怀念的古早味点心——咸光饼

作者： 好味面包

外表朴实没有过多装饰，入口带着嚼劲，甜中带咸，还有芝麻香气，是令人怀念的古早味点心。 〖有味的故事〗 相传是由明朝戚继光将军发明，所以又名继光饼。当时继将军对抗海盗，为了避免军队做饭的烟火引起海盗偷袭，所以做出可串起挂在脖子上的干粮，让士兵方便携带食用。老一辈信徒认为挂在官将身上的继光饼具有辟邪的功能，吃了可以保平安，演变后逐渐成某些廟会必备的供品。

用料

• 中筋面粉 400克
• 盐 8克
• 绵白糖 40克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 黄油 40克
• 熟白芝麻 适量

令人怀念的古早味点心——咸光饼的做法步骤

步骤 1

配方和做法来自这本书。

步骤 2

书本原方，酵母用量改为4克，其他不变。

步骤 3

将中筋面粉放入搅拌缸中，加入盐、绵白糖、奶粉拌匀，酵母放入水中化开，倒入面粉中。

步骤 4

先低速混合材料，搅拌成团后加入软化好的黄油，继续搅拌至黄油吸收，转高速搅打至面团光滑、细腻、不粘手，放入盆中，盖保鲜膜室温发酵50分钟。

步骤 5

发酵结束，取出面团拍打排气，分割成每个70克一个的小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

将小面团轻轻压扁，要手指在中间戳一个洞，再转成一个大空洞，并稍加整形成中空圆形状。将面团表面喷一点水，再沾上一层熟白芝麻，间隔放入烤盘中，盖保鲜膜最后发酵30分钟。

步骤 7

发酵结束，以上火180⁰C，下火160⁰C烤约12分钟，中途调转烤盘，并加盖锡纸再烤约12分钟，至外表呈现金黄色即可。

步骤 8

成品口感是纯纯的面香，甜中带丝丝咸味，越嚼越香，还有满口芝麻香。

步骤 9

非常好操作的，感兴趣的朋友可以试一下。

步骤 10

配着西瓜，来一张美美哒照片。

令人怀念的古早味点心——咸光饼的小贴士

注意的是整形时，面团的孔洞要大一点，因为发酵孔洞会变小，也可以用甜甜圈模具按扁，中间的孔洞会大一些，但按压时务必压到底，以免面皮未切断。另，制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音，搜“好味365”——«没有过多装饰，甜中带咸，越嚼越香，是令人怀念的古早味面食»感兴趣的朋友可以看看🌝🌝

菜谱创建时间：2022-07-08 00:07:39