大理石纹抹茶芝士蛋糕

作者： 任冉RenRan

春天🌿是什么颜色的呢？ 应该是绿色吧。 说到甜品界的绿色，抹茶🍵选手向前迈了一大步。 抹茶的绿不是那种明艳艳的，而是更沉稳一些的、更高级一些的绿色。 今天，就用抹茶和芝士，做一款非常有高级感的蛋糕—— 抹茶大理石芝士蛋糕，花纹灵活多变，味道清新不腻，微酸的芝士搭配微苦的抹茶，让春日的绿更富层次。

用料

• #黄油饼干底
• 消化饼干 30克
• 无盐黄油 15克
• #芝士蛋糕糊
• 奶油奶酪 100克
• 白巧克力 55克
• 牛奶 65克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 110克
• #抹茶调味糊
• 抹茶粉 9克
• 牛奶 30克

大理石纹抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干放进密实袋，用擀面杖碾碎。

步骤 2

饼干碎里加入融化的黄油，用刮刀混合均匀。

步骤 3

慕斯圈放在平盘上（如果要转移，可以底部包一下保鲜膜），将饼干碎倒入模具，压平整压紧实，冷藏备用。

步骤 4

将奶油奶酪隔热水或微波炉的方式加热软化，搅打细腻。

步骤 5

将牛奶和白巧加热融化，混合均匀。

步骤 6

将白巧牛奶一点一点加入奶油奶酪中，不断搅拌，使之均匀。

步骤 7

将吉利丁片用冰饮用水泡软，沥出水分。

步骤 8

吉利丁片加热融化，加入奶酪糊搅拌均匀。 奶酪糊稍微冷却会会更稠一些。

步骤 9

将淡奶油打发至6-7分发，像酸奶一样的浓稠状。

步骤 10

将淡奶油和奶酪糊翻拌混合均匀，原味蛋糕糊就做好了。

步骤 11

抹茶粉加入牛奶，用茶筅搅打均匀。

步骤 12

将抹茶糊和一半量的原味芝士糊混合均匀，抹茶芝士糊就做好了。

步骤 13

将抹茶蛋糕糊和原味蛋糕糊依次舀入模具，做出层层叠叠的状态。

步骤 14

用筷子或竹签，轻轻搅拌蛋糕糊，让蛋糕糊呈现出随机的大理石花纹，切勿过度搅拌。 之后冷藏5小时以上定型。

步骤 15

定型好的芝士蛋糕，用热毛巾加热慕斯圈外围，就可以顺利脱模了。

步骤 16

可以切成长条形或者小方块，都非常有高级感。

步骤 17

挖一口尝尝看，嗯，颜值高，味道也很丰富～

菜谱创建时间：2022-03-31 11:23:40