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原味海绵纸杯蛋糕(非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子)的做法
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原味海绵纸杯蛋糕(非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子)

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作者: 任冉Srivatsa
任冉Srivatsa

原味海绵纸杯蛋糕(非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子)的用料

原味海绵纸杯蛋糕(非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先来做准备工作。烤箱预热上下火160度。纸杯放入模具中备用。鸡蛋分为蛋清和蛋黄备用。低筋面粉过筛两次备用。黄油和牛奶放入同一个小碗中,送入微波炉转30秒左右至黄油完全融化并晾至室温备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打发蛋清,期间分3次加入细砂糖,打至蛋白完全硬挺的干性发泡阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在打发的蛋白霜中直接倒入蛋黄,用电动打蛋器继续打发2分钟左右,至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的低筋面粉,用刮刀兜底翻拌至看不到干粉的状态即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以刮刀作为挡板,将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到蛋糕糊中,每次加入后都要翻拌至完全均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大勺子将蛋糕糊分舀至纸杯中,每只纸杯装至8分满即可。每只纸杯中的蛋糕糊参考分量是35克左右。

步骤 7

将玛芬模具送入预热好160度的烤箱中,上下火烘烤25-30分钟即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方子的量也可以直接倒入6寸模具中制作一个6寸的海绵蛋糕,但要将烘烤温度和时间改为上下火170度40分钟。

菜谱创建时间:2016-10-22 17:53:07
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