糖醋肉圆——秘方

作者： 我老爸是个大厨

男女老少皆爱吃！我在原有的基础上，又做了些改良，味道更赞了，绝美！

用料

• 馅：
• 前腿肉 2斤
• 料酒 5勺
• 盐 2勺
• 生姜 7片
• 葱 5根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 3个
• 水 大半碗
• 面粉 4勺
• 煮调料：
• 生姜 2
• 洋葱 一点点
• 料酒 2勺
• 冰糖 1大块
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 醋 1勺
• 番茄酱🍅 3勺
• 白醋 2勺
• 白糖 3勺
• 水淀粉 3小勺+小半碗水
• 芝麻 适量

糖醋肉圆——秘方的做法步骤

步骤 1

买2斤的前腿肉，反正做了，就多做一点，做好了放冰箱，可以随时拿出来吃，既可以放汤里，又可做糖醋肉圆

步骤 2

放佐料： 料酒，5勺 盐，2勺 鸡蛋，3枚 5根葱，切末 7片生姜，切末 半个洋葱，切末（我这里洋葱小，就索性放了一个）

步骤 3

加大半碗水，不然肉会很紧，不好吃

步骤 4

最后加4勺面粉

步骤 5

用筷子顺时针搅拌，这里需注意，一定只能往一个方向搅拌，并且需搅拌透，得花点力气，力量不够，人数来凑

步骤 6

搅拌成差不多这样，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上，我晚上弄得，就放到明天上午再做

步骤 7

锅里多倒些油，先把油热

步骤 8

然后按照视频中所示，把肉圆做好放入锅中

步骤 9

放入油锅中后，要用铲子像这样搅拌下，防止粘在一起或者上面生底下焦的情况，待变色后，捞出

步骤 10

做了2大碗大肉圆，1碗小肉圆，大肉圆可做糖醋肉圆，小肉圆可放汤里面

步骤 11

还剩了一小部分肉，用同样的方法做肉圆，做完放入煮开的汤里面，也非常好吃，而且巨嫩

步骤 12

做好的肉圆拿出来

步骤 13

锅内放少许油，放入生姜、洋葱，炒至煸香

步骤 14

倒入做好的肉圆，再加半碗水

步骤 15

然后加调料： 1块大冰糖 2勺料酒 1勺生抽 1勺耗油 1勺醋 然后大火烧开，转小火焖6、7分钟

步骤 16

中间准备一个碗，3勺番茄酱，2勺白醋，3勺糖，喜欢酸的可多加点醋，不喜欢酸的，可多放点糖，可自行调节

步骤 17

再稍微加一点点水，搅拌均匀

步骤 18

待水烧的差不多的时候，倒入番茄汁，加上这个步骤，会美味很多

步骤 19

再备一个空碗，加入3小勺淀粉，调一碗水淀粉

步骤 20

等锅内水烧的差不多的时候，倒入勾芡，然后大火，不停的翻炒几下

步骤 21

最后盛出盘，撒上芝麻，ok，来三碗米饭🍚！好吃的不要不要的！

糖醋肉圆——秘方的小贴士

需注意： 搅拌一定往一个同方向 另外搅拌一定得搅拌透，直到肉粘粘的，更好吃

菜谱创建时间：2022-01-27 23:26:15