红烧肥肠（附超详细清洗方法）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

我愿称之为厨房爱好者一生必做一次的菜！ 也可能会是你人生中只会做一次的菜！ 肥肠洗干净了 是真的香！ 视频号 B站 用户名“阿三的搞怪厨房”定期更新美食视频

用料

• 肥肠 2斤4两
• 盐、面粉、白酒、姜、蒜、火锅底料、冰糖 适量
• 老抽、八角、香叶、桂皮、大葱、香菜 适量
• 白萝卜 一根

红烧肥肠（附超详细清洗方法）的做法步骤

步骤 1

菜市场购买的新鲜肥肠 选肠头部分 厚实些比较适合红烧 先不要过水清洗 直接放入盆中 有水的话这一步反而不好处理

步骤 2

放入盐

步骤 3

戴手套抓揉几分钟

步骤 4

揉出的黏液

步骤 5

清水清洗干净

步骤 6

挤干水份 加盐 高度白酒 抓揉几分钟

步骤 7

还会有点黏液出来

步骤 8

清水洗净 沥干水分

步骤 9

将肥肠内外翻一面

步骤 10

翻面的肥肠 有一些肠油 看自己喜好留多少哈

步骤 11

清理干净的内面

步骤 12

滤干水 加盐 高度白酒 抓揉

步骤 13

清水洗净

步骤 14

再将肥肠翻一面

步骤 15

滤干水 加入适量面粉

步骤 16

抓揉几分钟

步骤 17

清水洗净 此时可以看见肥肠已经非常干净了

步骤 18

冷水下锅 加入姜片 大葱段 料酒 中火煮开

步骤 19

沸腾后将肥肠捞出

步骤 20

切成段 洗净备用

步骤 21

准备一根白萝卜

步骤 22

去皮切块

步骤 23

锅中加入植物油 有条件可以再来点猪油 更香些 加热 放入郫县豆瓣酱 适量火锅底料炒香（选你喜欢的就好）放入姜片蒜片炒香 再放入切好的肥肠

步骤 24

翻炒

步骤 25

来点老抽 颜色更好看

步骤 26

炒匀后加水

步骤 27

煮开后放入白萝卜 适量八角、香叶、桂皮、冰糖

步骤 28

开大火至煮开 煮开后关小火 盖盖焖烧一个半小时左右

步骤 29

装盘 上菜！太诱人了！色香味俱全有没有！烧的过程中才香得不摆了 闻之使人垂涎三尺🤤

步骤 30

努力没有白费 来一筷子 巴巴适适！吃完了汤都舍不得扔 拿来煮面！真的好吃！！！

红烧肥肠（附超详细清洗方法）的小贴士

豆瓣酱和火锅底料都有盐味 觉得合适是可以不用额外加盐的哈！觉得淡了可以再加点 我觉得已经很香了！ 只要你不怕 好吃的烧肥肠你一定可以做出来！

菜谱创建时间：2021-11-16 20:33:39