猫都馋哭了的清蒸鲫鱼

作者： 顿顿有豆皮

小的时候每次回老家外婆都会做红烧喜头鱼给我们吃，一直以为叫“洗头鱼”直到前段时间才百度得知原来是“喜头鱼”，因为喜字的头部是吉祥的“吉”，所以学名就是鲫鱼，恍然大悟 o( ❛ᴗ❛ )o 外婆总说吃鱼脑髓会变聪明，吃鱼眼睛不近视（不知道有没有科学依据，我反正是近视了哈哈）。 而如今外婆去世很多年，时常会怀念那一口儿时的味道，就先从简单的清蒸开始学吧

用料

• 鲫鱼一条 条
• 姜 部分切片 部分切丝 片
• 葱 部分切段 部分切丝 丝
• 热油 50克
• 蒸鱼豉油 3勺

猫都馋哭了的清蒸鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，肚子里的黑色膜可以用手指甲盖儿或者刀刮干净，在背鳍两边划上两刀，不需要盐或者料酒腌制哟！（后面蒸鱼豉油是咸的）

步骤 2

在盘底铺满切好的葱段，在鱼肚中塞入切好的生姜片。

步骤 3

（你不要这样的看着我，我的脸会变成红苹果🍎）

步骤 4

蒸锅水烧开后放入盘子，盖上盖子大火蒸12-15分钟。将盘内的水汽全部倒掉，鱼肚内姜片和盘底葱段挑出丢弃。

步骤 5

将事先切好的姜丝和葱丝（刀工不佳嘻嘻）给蒸好的鱼盖上被子，防止它着凉。

步骤 6

第一次注入灵魂，锅内将食用油加热到八九成热后浇在摆盘好的鲫鱼上。

步骤 7

第二次注入灵魂，将蒸鱼豉油淋撒在盘中。 ୧(⁎˃ ◡˂⁎)୨ꔛ well done

步骤 8

第一次尝试做鱼，吃光光。下次整个红烧der

菜谱创建时间：2021-08-18 18:08:42