糖尿病人的专属配方一一醋姜

作者： 妞妞外婆2019

炎炎夏日，食欲不振，来一份开胃健食的醋姜，想来是不错的选择！请跟我一起来做醋姜吧。

用料

• 嫩姜五大块，约1250g
• 恒顺香醋半瓶
• 盐一把。
• 高度白酒一汤匙

糖尿病人的专属配方一一醋姜的做法步骤

步骤 1

准备食材，如图所示。

步骤 2

洗净嫩姜，瓣去红姜头。

步骤 3

红姜头别扔掉，剥去外皮，内里可炖汤用。

步骤 4

掰下老姜母，当生姜烧菜，姜母已无营养，口感老，腌制不好吃。

步骤 5

去姜皮。

步骤 6

用刨子刨成薄片。

步骤 7

抓一把盐拌匀腌制。

步骤 8

腌好后压一下，出水。

步骤 9

一夜后压出很多水，挤去水分（辛辣刺激）不要，打散置于器皿中。

步骤 10

烧一大碗沸水倒入姜片中，加盖。

步骤 11

晾凉后去水留姜片，压入玻璃瓶中，徐徐倒入香醋，边倒边用无油的筷子不断戳，使醋液渗透到瓶子的每个角落。最后加入高度白酒，拧上瓶盖，常温放置2周食用最佳。

步骤 12

这是腌制一天后的姜片。

步骤 13

成品图。

步骤 14

吃时取一小碟，夹几片生姜，倒点蒸鱼豉油和香油即可。倘若加几粒熟花生米，那就更0k了。

糖尿病人的专属配方一一醋姜的小贴士

这配方虽属糖尿病人专用，但也适合健康人群，只是做醋姜时在醋中配上白糖就可以了，偏甜的糖醋比例2：1 偏酸的比例为1：2或2：3群；（亦可用敲碎的冰糖代替白糖，更优） 姜片可以刀切，只是难以切薄。而用刨子刨出的姜片薄如蝉翼。口感更佳！ 用沸水烫姜片，能使姜片更脆嫩，且不易坏，加白酒的目的亦然。

菜谱创建时间：2021-07-22 12:41:08