不加一滴水的瓜皮醋｜驱赶暖宫散瘀血

作者： Chousuen

这个菜谱 是我们北部湾这边出名的特产 。 谁家做了这个 那么一定是谁家添丁坐月子 一定是做很多很多到处分发亲朋好友邻居的。 一条街都可以闻到这个醋香肉香的味道 类似于广东香港那边的猪脚姜 去过珠三角玩的或者广东朋友就很懂！ 做好了不需要放冰箱 十天半个月都不会坏 驱赶 暖宫 帮助发汗 散瘀血 所以它是我们这边坐月子产妇一定每天吃一点喝点汁。对于那些宫寒 痛经 小月子甚至产妇都很好 女孩子来说真的很不错的好东西🙇🏻‍♀️坐月子每次吃完的一身汗 排出。

用料

• 红醋 5瓶（450ml）
• 肉姜 3斤
• 猪脚 1只
• 盐浸瓜皮 3斤
• 黑糖 1包
• 冰片糖 2包

不加一滴水的瓜皮醋｜驱赶暖宫散瘀血的做法步骤

步骤 1

这道菜其实不难 只是准备功夫很多 先提前一天入菜市场买好盐浸的瓜皮 挑重手的 肉厚的 泡发起来就非常厚实 。回来一条切3-4块。 用清水浸泡 时不时就换水褪去咸味 大概一天一夜 尝一下没有咸味的 那就是好了

步骤 2

瓜皮挤出瓜囊 口感会更好

步骤 3

猪脚提前焯水 （其实也可以用五花肉代替）但是一定要大块。因为需要经常炖煮 太小容易碎 。 肉姜去皮 （这里看个人了生姜炖久了 没有了辣味吃起来粉粉嫩嫩的 老姜根须就比较多）

步骤 4

加水 先把姜煮一次水 这里是为了让它不太辣 我受不了 受的了辣味的人可以省略此步骤直接煮

步骤 5

大火大概煮十分钟左右。 捞出洗净 沥干水分。 煮的水不用丟！！！留着洗头 泡脚 祛风非常好！

步骤 6

干锅不加油不加水 把瓜皮水分炒干 盛入砂锅

步骤 7

猪脚和姜炒香几分钟 就全部转入砂锅

步骤 8

全部材料倒入砂锅 加入糖 醋 大火煮开转小火 2小时。猪脚已经软烂了就可以直接熄火。盖住盖子

步骤 9

当当！！完工 煮的时候 楼上楼下都是香味

步骤 10

因为过程中全部没有一滴水 只有醋和糖 非常耐放。 我做的份量比较多 因为是亲戚多需要分 而且做这个准备功夫比较麻烦 通常就一次做很多慢慢吃 。每次吃之前煮开 就立刻关火就好。 自己煮的可以不用那么多 记住瓜皮1：姜1 ：肉1的比例就好。 至于醋和糖根据个人口味调整。 这个汁都可以喝！非常好 广东的猪脚姜加入的是鸡蛋 我们这边是瓜皮代替 刮油不会油腻 所以也可以加入加蛋的😂

不加一滴水的瓜皮醋｜驱赶暖宫散瘀血的小贴士

一定要砂煲 只有砂锅才可以存放不会坏 。 吃的顺序也有讲究 第一次煮好先吃肉 软糯入味很香 。 第二天 煮开 关火闷住 通常反复煮开1-2次瓜皮就会入味 这时候先吃瓜皮。 最后吃姜 不断熬住的姜吸饱了汁水也挥发了辣味 吃起来粉粉嫩嫩的完全不辣 总之都可以一起吃 但是先吃一块瓜皮和姜 。记住味道 到最后吃 就会明白我说的 完全不同层次的口感 。

菜谱创建时间：2021-06-18 16:26:20