白萝卜洗净去皮,差不多擦干后切条。看条或片的大小,用盐腌30分钟-1小时。我的条切的有点大腌了1小时。腌好后把萝卜出的水倒掉,用饮用水稍微冲洗一下。
萝卜条放入保鲜盒,加入菜谱所示用量的冰糖、白醋,小米辣切段,加入饮用水没过萝卜。盖上盖子放入冰箱。 p.s.我因为不确定口味是否合适,腌了几个小时之后拿出来尝了一下,加了一点点糖和醋。
腌大约6小时以上就差不多了,我是隔天早晨吃的。据说一直放在冰箱里可以保存将近一个礼拜。
我家的经验是萝卜不用煮,糖醋水也不用烧开,直接腌生的就行。我家喜欢用泡椒,我自己不爱泡椒味道喜欢小米辣。唯一注意的是最好要用饮用水,这样腌好了直接吃也比较干净。总体口感酸甜脆,不太咸,很好吃。