风味茄子（初学者也能轻松成功）

作者： 我烤上了地瓜

酥脆 不油腻 空嘴能吃半盘子

用料

• 茄子 2根
• 淀粉 玉米淀粉
• 料汁 ：
• 白糖 3勺
• 白醋 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1茶匙
• 配料 ：
• 大蒜 半头
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量（半茶匙差不多

风味茄子（初学者也能轻松成功）的做法步骤

步骤 1

两根茄子 每个茄子切成四瓣

步骤 2

去掉芯

步骤 3

切成切块

步骤 4

清水浸泡几分钟 （这个时候可以切蒜末什么的）

步骤 5

茄子沥干水分后 铺玉米淀粉 要拌匀哦

步骤 6

这种每根茄子都有薄淀粉

步骤 7

准备料汁： 3白糖+3白醋+3生抽+1蚝油+1茶匙盐 准备配料： 半头蒜的蒜末（最起码得六七个）+葱末+适量花椒+干辣椒2-3个+香菜段

步骤 8

起锅烧油 大火 油必须要足够热 不然茄子就吃油了 扔一个茄子下去 茄子是飘在面上的就可以

步骤 9

茄子扔下去 一面定型了再翻面

步骤 10

第一遍的茄子到这种程度捞出 注意 捞起茄子的时候不要关火 就一直大火

步骤 11

一直大火 让油温升高 冒烟

步骤 12

所有茄子一起复炸 这个颜色捞出 还是 所有捞出以后才能关火！ 一直保持大火！

步骤 13

另起锅 倒一点油 葱+干辣椒+蒜末+花椒 小火炒香 开大火 倒入料汁 要看料汁的状态 （不要急着倒茄子）

步骤 14

泡泡快消失 料汁能挂住铲子的时候 就可以倒茄子了

步骤 15

倒入香菜段 炒匀 这样凉的都是脆的 千万不要急着往里倒 会回软

步骤 16

听声音！真的很好吃！

菜谱创建时间：2024-03-27 12:55:40