卤鸭舌（家庭版）

作者： 芝麻绿豆蛙

因为孕期也挺馋鸭货的，外面买的辣油特别容易拉肚子，所以买来新鲜的鸭舌自己烹饪，味道口感不熟鸭货店，自己做的吃着放心，物美价廉，良心推荐！

用料

• 鲜鸭舌 400克
• 油 3克
• 蒜 4瓣
• 盐 5克
• 鸡精 少许
• 生抽 勺
• 小米椒 2个
• 白糖 10克
• 八角 一朵
• 桂皮 2块
• 香叶 3个
• 生姜 1块
• 花椒 若干粒
• 料酒 1勺

卤鸭舌（家庭版）的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗干净泡血水后焯水，放入提前准备的去腥干料，煮开锅捞出即可。（干料可以重复用，不要倒掉，免得浪费。）

步骤 2

焯水后捞出干料加上2个小米辣备用，鸭舌洗净，用凉水侵泡，有条件的可以放冰箱里冰镇一下，让鸭舌吃起来口感更脆（如下图）

步骤 3

洗净，用冷水侵泡，待用。

步骤 4

放入少许油，备用的干料蝶炸锅，可以小点火炒香（避免大火嘣油）放入料酒一勺，生抽一勺，盐，白糖加入适量清水煮沸转小火炖，大约20分钟，根据鸭舌和火候大小，千万不要把鸭舌煮过火，影响美观。

步骤 5

15-20分钟后关火，静置放凉（让鸭舌侵泡在卤汤里放凉后捞出）。

卤鸭舌（家庭版）的小贴士

我也是第一次尝试味道很好，得到了老公的赞许，加油！

菜谱创建时间：2021-04-29 17:09:33