迷迭香司康/一口沦陷

作者： 女神Goddess

司康（Scone）也叫英式松饼，是一款能吃出饼干口感的英式快速面包 (Quick Bread) ，不需要发酵，超快手，是一款非常传统又经典的甜品，英式下午茶的标配。 也是欧美各大烘焙坊、超市、商场必不可少的甜点，非常受欢迎。 口味一般有甜咸两种，甜的一般会加果干之类，口感奶香浓郁，外酥内软，传统吃法是裂缝处掰开，一面涂草莓酱，一面涂凝脂奶油（clotted cream）！中间还可夹草莓🍓等水果。 咸的主要集中在苏格兰，用土豆面做的，会加入芝士，是苏格兰传统早餐的标配。 不需要打发，不需要严格整形，10分钟搞定，非常随心，应该是最简单的一款甜品了，做法简单到不可思议，口感也会惊艳到不可思议，保证吃一口就会回味无穷，深深地爱上无法自拔，赶紧试试吧！😁 ⚠️⚠️不爱迷迭香的换葱花也好吃，或者蔓越莓，葡萄干等，再或者省略做原味的 😍蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104505644/

用料

• #可做10-12个，模具大小不同，做的个数不同
• 低筋面粉 200克
• 糖粉 30克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 全蛋液 50克
• 迷迭香 8克
• 全蛋液或蛋黄液 （刷表面用） 适量

迷迭香司康/一口沦陷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 黄油切小块，要冷藏的硬的不要软化的。 新鲜迷迭香洗净晾干后去茎，只要叶子🍃 不太懒的把迷迭香✂️切碎几刀。

步骤 2

用一个有深度有宽度的盆，方便操作。 加入面粉，糖粉，泡打粉，盐，搅拌均匀。

步骤 3

加入切碎的黄油块。 黄油要冷藏的硬的不要软化的，不好搓。

步骤 4

先用刮刀切一切混合面粉和黄油，像剁馅儿一样哈哈……

步骤 5

面粉和黄油混合差不多了再下手，双手轻搓，搓成粗面包屑那样的颗粒，没有明显大颗粒就好了。

步骤 6

就像这样

步骤 7

加入全蛋液，牛奶，迷迭香 （面粉吸水性空气湿度都不同，牛奶可预留5克看情况再加）

步骤 8

先用筷子搅拌成絮状。

步骤 9

再下手捏成团，无干粉即可，是一个柔软偏湿的面团。 不要揉，防止面团起筋，成品不够酥松。

步骤 10

盖保鲜膜密封冰箱冷藏30分钟松弛一会，方便造型。 没时间也可以不冷藏直接做。

步骤 11

松弛后的面团不要揉，移到案板上，太湿的话撒点干粉防粘，直接擀开，擀薄成圆形或方形。 ⚠️厚度自己掌握，大概1cm正合适，擀的太薄做的个数多，但成品体积小，没高度不太好看。

步骤 12

上半部分对折下来，贴合就行，不用擀了。 目的是烘烤过程让中间自然裂口。

步骤 13

用圆形⭕️饼干模具压出形状。 没模具的可以切方块，切三角都行。

步骤 14

我知道有人会问说没模具怎么办，所以易拉罐安排上，但是一定一定一定不要划到手

步骤 15

剩下的边角料重复同样的操作。

步骤 16

底部有点粘，刮刀辅助铲起来，不要碰司康侧面一周，影响裂口。

步骤 17

全部做好，我还压了几个心形的。 摆到铺了油纸的烤盘上，中间留空隙。

步骤 18

表面刷一层薄薄的全蛋液或蛋黄液。 液体不要太多，流到侧面会影响裂口。 （刷蛋黄液成品颜色深，全蛋液略浅，我这次刷的全蛋液）

步骤 19

放入预热好的烤箱中层 上下火180度15-20分钟或上下火200度13-15分。 大家根据自家烤箱温度作调整，最后几分看着点别烤糊，提前关火，灵活掌握。

步骤 20

烤到司康体积膨胀长高裂开 我的裂口朝一侧，好像开口的贝壳

步骤 21

表面上色🎨基本就熟了 最后3分把烤盘转一面或者开热风吹一下，上色🎨更均匀。

步骤 22

出炉啦，满屋飘散着迷迭香的味道🍃，好香好香～～～

步骤 23

搭配一杯伯爵红茶☕️可以享用下午茶了 一定要热吃，口感最棒，外酥内软，整体很酥松，像曲奇又像饼干又像玛芬蛋糕……

步骤 24

裂口太好看了

步骤 25

心形❤️也小巧可爱

步骤 26

中间裂口掰开，涂抹草莓酱，蓝莓酱很不错……吃一口忘不掉……

步骤 27

另一次做的小熊🐻造型，把家里的饼干模具拿出来都用上吧～和小朋友一起做，小朋友们肯定喜欢😏

步骤 28

这个刷的是蛋黄液，上下火200度13-15分。 这个口感更酥软。 冷却后密封室温保存3-7天，吃之前复烤一下恢复酥软，不烤也没关系

迷迭香司康/一口沦陷的小贴士

最简单的甜品🍮，不用打发黄油，不用过度揉面，分成小块丢进烤箱烤一烤就好了，随心做吧 ⚠️⚠️不爱迷迭香的换葱花也好吃，或者蔓越莓，葡萄干等，再或者省略做原味的 😍蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104505644/

菜谱创建时间：2021-04-03 11:16:01