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传统英式司康(Scone)的做法
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传统英式司康(Scone)

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作者: 大力力
大力力
司康饼又称英国茶饼、英国松饼,是传统英式下午茶必备的点心,食用时会涂上Clotted Cream或者草莓果酱等。方子来自“住底樓的波子”,是我最爱的基础方,可以根据个人口味增加配料。原料的品质决定口感,推荐用总统黄油和高品质全脂牛奶制作。 制作量:6cm圆模,2cm厚度可做6个。 搭配:传统的英式松饼是会搭配果酱吃的,所以方子里糖量较少,如果喜欢空口吃请自行加糖(15g左右)。

用料

传统英式司康(Scone)的做法步骤

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步骤 1

准备工作:粉类砂糖混合过筛(夏天制作时面粉最好冷藏半小时再用),冷冻黄油切小丁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在预先过筛的粉类中加入黄油丁,用手搓成沙粒状。(我是用油面混合器切拌的)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶后粗略拌几下,用手揉成团。(切勿过度搅拌!)放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冷藏室取出面团,放操作台上擀成2cm面皮,用模具或杯口压出面团。置于铺上有油纸的烤盘中,表面刷上蛋液。

步骤 5

烤箱预热200度,降至190度中层上下火烤15-20分钟左右。(中途取出烤盘调转下方向,烤至表面金黄即可)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后置于架上放凉,可以搭配奶油果酱食用。

传统英式司康(Scone)的小贴士

【1】牛奶可用淡奶油替代。 【2】加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌,能成团就行。 【3】此基础方可自由添加果干、巧克力豆和碎坚果,亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。

菜谱创建时间:2012-09-05 09:50:03
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