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糯米粉N种小吃的做法
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糯米粉N种小吃

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作者: 招财喵咪
招财喵咪
收集整理中 适合搭配糯米小吃的馅料:豆沙馅,南瓜馅,红薯馅,紫薯馅,芝士馅。

用料

糯米粉N种小吃的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🟠蒸南瓜饼(南瓜+糯米粉) 贝贝南瓜1/3个,牛奶 80ml,白砂糖 20g,糯米粉 120g,豆沙馅 适量 1️⃣南瓜,去皮去瓤,切块蒸熟,把+南瓜+牛奶+白糖,入料理机中,搅拌匀。搅拌好的南瓜泥,倒入大碗或盆中,搅拌好的南瓜泥,顺滑,不会很湿,稍微有些黏稠。加入糯米粉,压拌匀,如果不成团或者面团太湿就继续加糯米粉。它的软硬度有点像孩子玩的彩泥(不干不硬,也不会不成形)豆沙馅搓球,南瓜面团也搓成球,大小比乒乓球小一点。包起来即可,它特别好捏,也没有接口。放入蒸箱蒸20分钟,如果是蒸锅蒸18分钟就行了,出炉后,我们趁着表面还有一点点湿润,赶快在椰蓉中滚一圈,码盘,摆上枸杞或其他装饰品即可。 【小贴士】 如果你使用的是大南瓜,它就会很湿润,不需要牛奶了。糖的量,可酌情加减。 馅料也可按喜欢的口味调换。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🟠炸红薯麻团(红薯+糯米粉) 红蜜薯150g,糯米粉130g,奶粉20g,白糖20g,熟白芝麻 25g 蜜薯削皮切块蒸熟,趁热加入白糖,用勺子压成泥+糯米粉/奶粉揉成团,分成15小份揉成圆球形状,沾满白芝麻。锅中倒入适量油,待油温5成热时下入麻团,炸至表面金黄色浮起后捞出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🟠南瓜煎饼(少油不腻,南瓜+糯米粉) 南瓜 160g-180g,糯米粉 170g,南瓜馅 少许 南瓜去皮切片,入蒸锅10分钟蒸熟,用料理机打成泥,+糯米粉,揉成如耳垂般柔软的状态。揉成团后分割成小剂子,滚圆包入南瓜馅/紫薯馅/芝士馅/红豆馅。不沾锅加入少许的油,开小火入南瓜饼,等底部定型了加入少许的水。盖上盖子焖片刻,接着打开,翻面依然小火煎到2面金黄就可以了。少油而且不腻,多吃还不担心上火呢 【小贴士】: 1、南瓜去皮,蒸熟,捣成泥。 2、趁热加入糯米粉揉匀,这样面团也不容易开裂的。 3、全程小火煎,中间可以加少许的水加速内外一致熟透,而且还能去油腻,吃起来更健康。 4、馅料已经是甜的所以面团没有另外加糖,这个是个人口味,喜欢甜的可以适当多加一点吧。

步骤 4

🟠炸麻球面团(Studio老师课程) 糯米粉110克,绵白糖44克,熟淀粉团2 2克,冷水74克,白芝麻适量, 熟淀粉团:热水50克,淀粉25克 步骤】 1️⃣熟淀粉团:用50克热水冲泡25克淀粉,冲泡后立即搅拌,放到微波炉中加热1分钟。取22克熟淀粉团即可。 2️⃣麻球面团:按照配方中的份量将糯粉、绵白糖或糖粉)、熟淀粉团、冷水调和成面团。此面团属性为米粉面团, 此类型面团需要多用擦揉方法揉面, 直至柔软、细腻。 3️⃣下剂子和包馅: 面团搓成长条, 均匀切成8个小面团剂子, 每个30克。留下10克不到的小面团,做成熟时, 测试油温作用。 用保鲜膜把面团盖一下; 将小面团揉搓柔软,捏成小碗状,放入馅儿,用虎口包捏收口。在手心中轻轻滚圆, 不可用力过大。🔸馅心:可选豆沙、红薯、南瓜、芝士,量随意, 重点是面团内壁厚薄尽量一致。 4️⃣滚粘芝麻: 先将麻球喷点水,然后放入芝麻堆里轻滚, 使其表面满芝麻。然后在手心再轻滚几下, 将芝麻粘牢。 5️⃣成熟和食用:锅中倒油,油量要刚好可以淹没麻球。开火升温,期间可以重新滚圆麻球,并放置大漏勺上。待油温升至5成左右(投入小面团,面团表面有中速的小气泡产生时)轻轻放入大漏勺,保证麻球全部浸泡在油中。起初,不要移动,待麻球浮起后,需要勤快地翻动麻球,尽量不要产生色差。火 候保持中火,直到麻球变成金黄色,捞起盛盘。 麻球最佳赏味期是:趁热。冷了总是没有热的好吃。

菜谱创建时间:2021-02-13 01:21:18
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