甲鱼（王八）处理详解

作者： 顾东不顾西

甲鱼，又叫团鱼，王八，鳖～滋阴补阳，提高免疫力，绝对是老百姓日常食补中的佳品～处理不好就会腥气～我觉得我还行

用料

• 甲鱼 1只
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 姜 2片

甲鱼（王八）处理详解的做法步骤

步骤 1

想办法诱惑甲鱼伸出头，迅速下刀或剪刀，咔擦掉它的脑袋，一定要稳准狠，提醒，千万不要去拿掉下来的头，那脑袋掉下来很长时间还能咬人～放掉一点血

步骤 2

滚开的水，浇到甲鱼身上，淹没，并浸泡两三分钟

步骤 3

趁热去除甲鱼表面的一层皮，肚皮四肢头颈甲壳上都有这么层皮～其实很好撕，用手搓搓也会掉，脚趾甲也可以拧掉

步骤 4

沿着壳边缘，剪开甲鱼，比较硬，要利器或很大手劲，摘掉内脏，小心别碰破胆

步骤 5

这一步很关键，甲鱼的脂肪大多分布在四肢附近，有黄色有白色，但都很腥气，必须清除干净，这个过程很麻烦

步骤 6

从两腿之间沿着排泄孔剪开，去除边上的皮肤和生殖排泄器官

步骤 7

现在就只剩下漂亮的肌肉了

步骤 8

用庖丁解牛的精神，将甲鱼分块，尽量避开硬骨头

步骤 9

开水中加入姜葱酒，放入甲鱼块，烧开后捞出，冷水冲洗

步骤 10

清蒸也行，炖汤也可以

菜谱创建时间：2021-01-22 18:31:19