用APP打开
肉皮冻的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

肉皮冻

14.7万人浏览 6892人收藏 380人做过
APP中查看更多做法
作者: 83小钟
83小钟

肉皮冻的用料

肉皮冻的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出

步骤 2

把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净

步骤 3

肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净

步骤 4

把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时

步骤 5

调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻

步骤 6

把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁

步骤 7

冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可

肉皮冻的小贴士

PS: 1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根,一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。 2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽,胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。

菜谱创建时间:2011-08-06 11:58:58
换个做法