湘西香肠

作者： 下厨房用户_mdpx

作为一个湘西少数民族姑娘，每逢过年挂香肠腌腊肉是必须要做的。虽然已经出来数年了，还是好那一口，改不了了。学学学，全都记录下来，老了，痴呆了，也不会忘记！哈哈哈…

用料

• 肉（瘦肉居多，带点肥） 3000克（6斤）
• 肠子 一包还有多（某宝）
• 盐 60克（一斤放10克）
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 甜酒水 适量

湘西香肠的做法步骤

步骤 1

某宝买的肠子，很干净，洗洗用冷水泡半个小时备用。简易灌香肠的工具，也是买肠子送的，灌的少的话可以满足。

步骤 2

肉洗干净，晾干水分，然后切碎。不用料理机，打的太碎了不好吃，要手工切，切成一条一条的，还可以比上图切的更大一些。

步骤 3

放盐、花椒粉、胡椒粉。我6斤肉，放盐60克，口味重的也可以多放10克，切记不能太咸了。根据口味，放适量胡椒粉，放适量花椒粉。

步骤 4

1.再加适量油，茶油和菜油香一些，没有就加普通炒菜的植物油，吃起来润滑一些，香一些。若是用五花肉做的，可以不用加油，我的瘦肉做的，所以需要加油！ 2.加甜酒水，会很香的哦！这是我妈妈教我的小诀窍，没有的，也没事，没影响的！只是加了，口感更好！

步骤 5

拌匀，腌一下，10分钟，20分钟都可以的。

步骤 6

底端打好结巴，开始灌了，边灌边挤压，不能太松散了，要紧扎一些，但也不能太紧，会把肠子撑破。适当就行了！

步骤 7

全部灌好后，就用牙签扎洞排气，不扎洞不利于风干，容易坏。洞不要扎的太密集了，两面随便扎几个就行了。

步骤 8

两端打死结，中间弄一段绳子，方便挂了起来。

步骤 9

挂在风口上风干，至少半个月，也要看情况，香肠摸起来变硬了就可以收到冰箱冷藏了。切记，不要晒太阳！会晒出油哦！晒熟了就不好了！哈哈哈…

菜谱创建时间：2021-01-14 14:46:58