羊蝎子（羊脊骨）

作者： 有须小鲤鱼

去过北京的朋友是否都听到过羊蝎子，起初不敢吃，觉得是什么稀有昆虫，吃过后才知道其中的秘密，便会时常怀念。网上看过很多人做便自己动手，虽说没有北京的正宗，但也足以满足思念的味蕾。这样做出来的羊蝎子特别香糯浓郁，一定会温暖你和家人的胃！

用料

• 羊蝎子 5斤
• 葱 1根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 牛羊肉调料包 5小包
• 腐乳 3块
• 干辣椒 随意
• 生抽 2勺
• 料酒 5勺
• 老抽 5勺
• 香菜 5根
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 糖 适量

羊蝎子（羊脊骨）的做法步骤

步骤 1

为了方便买的王守义的调料包，里面只有4小包，只够4斤的，所以后来又加了适量八角和桂皮

步骤 2

香菜整棵洗净，洋葱切片

步骤 3

腐乳加了点料酒搅碎

步骤 4

我买的是冷冻的羊蝎子所以焯水的时候第一次的汤看起来很浑浊，个人不喜欢就没有留，如果是用新鲜的就可以留着原汤。

步骤 5

这是第二次焯水后干净了很多

步骤 6

洋葱香菜多加点油煎至发黄，羊蝎子本身不油，可以适量多点油

步骤 7

这样就可以捞出来了，煎过葱的油做羊蝎子不会有膻味，如果能把煎过的洋葱用小料包装起来一起炖煮味道更浓郁哦。

步骤 8

用煎过洋葱的油煎一下羊蝎子

步骤 9

把所有的材料一起放入锅中，加入没过肉的水炖煮大概30分钟

步骤 10

出锅的时候放点芹菜点缀一下

羊蝎子（羊脊骨）的小贴士

冷冻的羊蝎子一定提前用冷水浸泡多次，反复倒掉血水。

菜谱创建时间：2020-12-20 01:37:35