让人傲娇的低碳生酮友好椰子松软可撕拉面包

作者： 珍妮姐姐是不想发胖的吃货

圣诞月真的累炸。在这个节日月，给大家一个王炸面包吧！这是目前让我最满意的最傲娇的低碳生酮面包啦！内部组织松软Q弹，完全不湿黏，口味香甜，还可以撕拉。比普通全麦面包要好吃呢！为了这款傲娇的面包我也是尝试做了好几次呢！所以答应我，低碳饮食的宝宝们一定一定要试试！ 这款面包稍微麻烦一点点，但无需揉面，做起来没什么难度，只要按照配方和注意几个点，失败率很低的。 跟普通高筋面粉做的小方包差不多的口感了，比普通全麦面包好吃。

用料

• 椰子粉 90克
• 洋车前子壳（磨成粉） 16克
• 泡打粉 9克
• 苹果醋 22克
• 橄榄油或椰子油 22克
• 鸡蛋 4个
• 天然代糖 少许
• 酵母粉 6克
• 温水 180克
• 蜂蜜 一点点给酵母用（非必须）
• 蛋黄液或鸡蛋液 少许（刷面包表层）
• 开水 一碗（用于发酵）

让人傲娇的低碳生酮友好椰子松软可撕拉面包的做法步骤

步骤 1

先把烤箱预热100度；酵母加入一点点蜂蜜或糖，加入50度左右的温热水180g，搅匀静置激活酵母； 干粉类混合均匀，加入苹果醋、油、鸡蛋，最后倒入酵母水。

步骤 2

用打蛋器搅打成视频里半固体状态。 戴上手套把面团分成约9个60g左右的圆形整齐紧密排列在烤盘上。面团盖上干毛巾，放入烤箱中层；准备一碗开水，放入烤箱底层。烤箱保持90度的温度发酵一个小时。（我是先预热烤箱100度，面团放进烤箱里继续保持热风10分钟后关闭烤箱发酵至一个小时），这么发酵很重要，一定要进行，不然很容易失败。

步骤 3

发酵好的面包表层刷上蛋黄液或者鸡蛋液（蛋黄液上色效果更好）

步骤 4

入烤箱最底层，180度烤25-30分钟。烤好后放凉享用。 夹块黄油特别香。

让人傲娇的低碳生酮友好椰子松软可撕拉面包的小贴士

90g椰子粉含碳水18g（非净碳水）。可以做9个面包胚，所以1个面包胚含约2g碳水。 步骤2的发酵工作，一定要进行哈。不然发酵效果不好哦。我试过低温度发酵，效果不行的。 因为这个配方水比大，用打蛋器搅打帮助椰子粉和洋车粉吸收水分且形成更好的气体组织。面团虽然很湿但是可以整成形的。 酵母水里给一点蜂蜜或糖是给酵母吃的，帮助激活它。

菜谱创建时间：2020-12-17 02:17:13