家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食 附细节视频详解

作者： 三月小厨

酥脆香甜，一口咬下去直掉渣的糖酥，相信没有谁不爱吧，做法特别简单，不需要醒面和发面，对早起上班的厨友们也非常友好，看具体步骤吧。

用料

• 面团部分
• 面粉 300克
• 水 160克
• 食用油 20克
• 油酥部分
• 面粉 两勺
• 食用油 两勺
• 糖馅部分
• 白糖 三勺
• 面粉 一勺

家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

将300g面粉，160g常温水倒入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再倒入20g食用油，揉成软硬适中的面团。

步骤 3

揉好的面不用醒面，直接擀成长方形的大薄片，两勺面粉两勺食用油，调成视频中这样浓稠度的油酥，再将油酥均匀的涂抹在面片上，沿一端卷起来，切分成梯形的等份面剂。我这里分了八份，切成梯形的目的是为了方便后续收口。

步骤 4

取一个面剂，切口朝上，用虎口收拢成圆形，将收口朝上，擀成圆形的皮，收口继续朝上，包上糖馅，擀成圆形的饼，一个生胚就完成了。

步骤 5

全部做好放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子中火烙制，两面变色饼就熟了。

步骤 6

出锅啦，成品色泽金黄，颜值爆棚。

步骤 7

动态视频呈现时间到，刚出锅用手捏超级酥脆，里面满满的糖馅非常好吃，赶快收藏试做吧。

家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次的加水，最后的面团状态软硬适中，面团里面加入油的目的是让糖酥饼更酥脆，不能省略。 2.油酥比例是一比一的，均匀的涂抹在面片上就可以。 3.切成梯形的面剂是为了方便后续收口，也可以正常的切成长方形，都可以的。 4.糖馅里面加面粉的目的是为了防止流淌，面粉多了凝固性更强，面粉少了流动性更强，多少随意。 5.锅中多放油，油少了饼不酥脆，全程中火烙制，变色即可出锅。 6.出锅摊开放，叠放就不酥脆了，吃不完的不用密封保存，裸露在空气中就可以。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-09-24 09:19:18