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豆渣窝窝头的做法
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豆渣窝窝头

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作者: 烟火间
烟火间

豆渣窝窝头的用料

豆渣窝窝头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面、面粉、豆渣和糖混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缓缓把水加入,边加边搅拌,混合成团即可,不需要多揉。(我用的豆渣挤得比较干,如果你用的是比较湿的豆渣,水量要略减,和面的时候不要一下子加进去)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成每个约35克左右的剂子(我做的比较小,大一点也可以的)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手蘸水,先将面团表面适度滚成光滑状,一手持面团,另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝,其余四指并拢,旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开蒸锅的水,水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅,蒸15分钟即可

豆渣窝窝头的小贴士

1、在揉面时,因为玉米面没有筋性,所以揉合成团即可,不需要多揉。 2、水量要根据豆渣的湿度做调整,此面团要和得稍微硬一些不要湿黏,以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适。如果呈现湿黏状态就是水份太多了,水份太多太软蒸制时窝窝头容易塌陷变型,太干则口感偏硬。 3、整型时要注意厚薄均匀,中空状的窝窝头内外受热均匀,这样才不会中间夹生,口感也会比较柔软。

菜谱创建时间:2012-09-07 10:29:34
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