肉酱茄子煲

作者： 乖大人

一道菜，几碗米饭，如果你不怕油腻，那就它了。

用料

• 茄子 2条
• 蒜头 1个
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 盐 1匙
• 酱油 2.5勺
• 辣椒酱 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 清水 适量
• 油 适量
• 瘦肉 适量

肉酱茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成条；瘦肉切粒，剁成肉末；蒜剥开剁成末；备好葱花，香菜切成段；

步骤 2

热油锅，茄条入锅炸至熟，捞起沥干油分；

步骤 3

另起锅，少量油，放入蒜末加盐爆香；

步骤 4

倒入肉末，翻炒均匀，加少量水，避免粘锅，随后加入酱油、蚝油、辣椒酱、翻炒；

步骤 5

倒入之前炸好的茄条，混合均匀，盛入砂锅类的器皿；

步骤 6

撒上少许葱花和香菜，盖上锅盖，焖至滚即可。

肉酱茄子煲的小贴士

炸茄条的油量以没过茄条为佳，炸完茄条的油有一股香浓的茄味儿，可以留着平时炒素菜用。若没有砂锅，或者嫌麻烦，也可以省去最后一道工序，倒入茄条之后直接撒入葱花在锅里翻炒均匀，盛盘后用香菜装饰即可。

菜谱创建时间：2012-08-14 16:12:24