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酸奶芝士慕斯蛋糕的做法
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酸奶芝士慕斯蛋糕

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作者: 乖大人
乖大人

酸奶芝士慕斯蛋糕的用料

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将用于芝士馅的吉利丁片2.5g放入20g清水泡软,并隔热水化开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把戚风蛋糕底铺入模具。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上。(冰箱保鲜层)

酸奶芝士慕斯蛋糕的小贴士

1.脱模的时候,用热毛巾捂一下模具周边,或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈,就可以轻松脱模了。 2.切蛋糕的时候,把蛋糕刀用小火烤烫一下,这样切出来的蛋糕会更平整。(同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀)

菜谱创建时间:2012-04-09 12:40:17
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