煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅

作者： 阿猫咪

很喜欢黄花鱼独特的香味，黄花鱼骨头相对少一些，孩子也比较喜欢 想鱼煎的漂亮吗？ 分享多年的经验😁非常简单 1，鱼需要抹幼盐 2，热锅热油后再下鱼 3，只翻一次身，鱼煎金黄后放凉了再翻 👉此方法也适用煎其他鱼

用料

• 黄花鱼 2条
• 盐 少许
• 姜 适量
• 油 适量
• 葱 适量（可不加）
• 酱油 适量（鱼上碟后淋上）

煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅的做法步骤

步骤 1

只翻身一次，鱼煎至金黄色（看下面详细步骤），待锅凉了再翻，整条鱼完好不粘锅也不掉皮

步骤 2

去掉鱼鳞鱼腮和内脏，清洗干净，沥水后整体抹幼盐，用厨房纸吸干水份，想鱼皮脆一些，适当抹生粉（我这一次并没有加生粉）

步骤 3

热锅热油后转小火

步骤 4

拎着鱼头鱼尾慢慢放，纸吸干水份是不溅油的（如果没有吸干水份，人就站远一点吧😂）转中小火慢煎，加拍扁的姜块

步骤 5

鱼下锅之后就不要翻也不动，先煎鱼尾

步骤 6

靠转动锅来让鱼受热均匀，煎鱼头

步骤 7

煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了（注意看火侯和转动锅，不要煎焦了🙃🙃）

步骤 8

待凉锅了再翻身（约10分钟后，此时可以弄点别的菜或其他事情），给鱼翻身了，开火继续煎另一面，全程中小火，同样方法转动锅慢慢煎，最后撒些葱花，盖一下盖子马上打开再上碟

步骤 9

上碟，注意开始抹了盐，酱油就不要多放，盐的多少和放酱油的量直接关系，别过咸了 刚好没有葱所以没加，喜欢辣的在差不多好的时候加小米椒，口味自行调整

煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅的小贴士

想鱼皮脆一些，抹盐吸干水份，可以抹点生粉再下锅煎 煎炸的食物比较香口好吃，但也容易上火，偶尔过一下瘾就好了，不建议天天吃 天气热多喝温水或凉茶，多吃水果与蔬菜

菜谱创建时间：2020-06-22 19:09:03