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干煸土豆丝的做法
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干煸土豆丝

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作者: 三月苏安
三月苏安
在武汉读书的时候极其喜欢吃校外餐馆里的干煸土豆丝,每次出去都会点上一盘,很像薯条,可是带着麻辣劲,这才和我的口味。自己试做了一次,不算很成功,但是口味还算不错。希望有知道更好方法的童鞋可以告诉我。

用料

干煸土豆丝的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净去皮切粗条,大概4mm-5mm,用清水漂着,多漂几次,然后沥干水分。均匀抓上淀粉备用

步骤 2

干辣椒斜剪成段,姜切丝,葱切花备用

步骤 3

把抓上淀粉的土豆下油锅炸至金黄,捞起,稍微晾凉之后再入锅复炸一次,沥干油,捞起备用

步骤 4

锅中坐少许油,或者将就炸土豆的油,小火烧至三分热,下辣椒段,花椒,姜蒜煸炒出香味

步骤 5

倒入炸好的土豆丝,翻炒均匀

步骤 6

调入适量的盐和孜然粉,撒入葱花,翻炒均匀就可以盛盘

干煸土豆丝的小贴士

我虽然用复炸的方式,可是起锅的时候还脆的土豆,稍微放置一会后也会变软,虽不会粘连在一起,但是也不算成功。据说可以先把土豆切丝后放在冰箱冻一下然后炸就比较脆,因为我的特殊情况不方便用到冰箱,所以用了复炸的方式,要是有童鞋要做的话,可以试试先放冰箱里冻一冻的方法

菜谱创建时间:2012-06-15 20:45:11
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