韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）

作者： Lilith_XX

搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

• butter黄油 200克
• soft flour低筋面粉 220克
• almond flour 杏仁粉 60克
• sugar powder糖粉 70克
• salt盐 1克
• almond slice杏仁片 180g克
• fresh cream淡奶油 90克
• sugar白砂糖 90克
• starch syrup麦芽糖浆（水怡） 90克
• butter黄油（麦芽糖浆中） 25克
• vanilla extract香草精

韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇（罗马盾牌）的做法步骤

步骤 1

先做杏仁奶油糖

步骤 2

把杏仁片切碎

步骤 3

将淡奶油、白砂糖、麦芽糖浆、黄油（25g）、香草精2g 全部倒入锅中，中火加热至沸腾

步骤 4

沸腾后关火，加入切好的杏仁碎并混合均匀

步骤 5

接下来做饼干部分

步骤 6

打发室温软化的黄油

步骤 7

加入糖粉和盐，继续打发

步骤 8

加入2g香草精，混合均匀

步骤 9

低筋面粉和杏仁粉过筛后倒入，混合均匀

步骤 10

把面团倒入裱花袋中，使用圆型裱花嘴（查了一下是韩国裱花嘴H803号，上口径7mm）

步骤 11

挤成一个环状，用手整理一下形状

步骤 12

推荐用布的裱花袋，会好挤一点

步骤 13

把做好的杏仁奶油糖放到环中，放入预热好的烤箱中，中层170度烤12分钟

菜谱创建时间：2020-04-17 18:00:32