干豆角烧肉

作者： 蝶影_

每次发午餐，就有朋友问我这道菜那道菜做法，我都答应说过几天写，迄今为止，我在朋友圈欠下N多菜谱了。不是我偷懒，实在是没有时间啊。洗衣做饭搞卫生，还有俩神兽在家需要我伺候，大的管吃，然后时不时端个茶送个水就行，小的还要陪他各种玩耍。出去拿个快递的时间，他就在家把电池咬碎，弄了一嘴黑墨。所以，真的是大意不得。写菜谱都要趁我失眠，或是早上他还没睡醒的时候才能进行。 且吃且珍惜，且写且保存。

用料

• 干豆角 100g
• 五花肉 200g
• 姜 小半截
• 白酒 两勺
• 老抽 两勺
• 生抽 50ml
• 冰糖 15克
• 八角 一颗
• 桂皮 小半截
• 食用油 平常炒菜的两倍
• 干辣椒 五只

干豆角烧肉的做法步骤

步骤 1

干豆角隔夜泡发，挑出杂质，洗干净。

步骤 2

放开水煮二十五分钟捞起，可以尝一下，吃在嘴里软烂即可。或者高压锅压七八分钟。

步骤 3

五花肉洗净切成小块

步骤 4

其他辅料准备好，生姜去皮洗净拍碎，干辣椒切颗粒，八角桂皮白芷清洗干净

步骤 5

锅里放油，五花肉放进去煸炒，把大半油脂逼出来。（用锅盖挡一下，注意别让漸出来的热油烫伤）

步骤 6

放入冰糖，生姜，一片桂皮，一个八角，几个干辣椒炒出香味。

步骤 7

再加入老抽和少许白酒炒匀，倒500ml开水盖上盖子焖干。

步骤 8

水份收干后，锅里油脂滋滋冒泡，把煮好的干豆角倒进去翻炒。

步骤 9

倒入生抽，再加两碗水，盖上盖子中小火煮到收干汁。

步骤 10

快速翻炒均匀即可出锅。

步骤 11

装盘撒葱花。

干豆角烧肉的小贴士

豆角一定要多焖一下，可以充分吸收油脂和五香味，不用担心会煮烂。

菜谱创建时间：2020-04-09 08:04:30