打蛋:将3个鸡蛋打在碗里,用蛋抽搅散,加入小点盐,加入清水,清水和鸡蛋的比例是1.5:1。
想做出口感嫩滑,表面又光滑的水蒸蛋,最重要的一步就是:过滤!用滤网过滤2遍,过滤掉杂质和气泡。
过滤完,你就可以得到一碗细腻光滑的鸡蛋液啦!
敲黑板划重点!!!这一步很重要!用保鲜膜将碗封好,然后用牙签戳戳戳,戳一些小孔。
水开上锅蒸10分钟。
出锅撒上葱花做装饰,再淋上蒸鱼豉油,完美!
看这还会摇晃的像布丁一样的感觉!
补个特写~口感真的超嫩滑!!
如果把虾仁提前焯熟,在蒸到第6分钟的时候,把虾仁摆上去,摆好造型,再和蛋一起蒸2分钟,就是一碗漂亮的虾仁蒸蛋啦!
最重要的两个步骤:过滤,封上保鲜膜再上锅蒸!如果怕保鲜膜不安全,可以蒸的时候在碗上盖一个碟子,这一步都是防止水滴落在碗里,破坏表面都颜值。