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家常做法【糖醋里脊】百吃不厌~的做法
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家常做法【糖醋里脊】百吃不厌~

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熊小熊的厨房
这是一个适合新手的家常做法,因为挂糊的做法,容易掌握不好面糊的稠度,直接腌制好之后,裹干淀粉下锅炸,比较不容易失败。儿子很喜欢吃,不停的说:妈妈,我要吃那个番茄酱的肉肉。果然,番茄酱是万能的~😂

用料

家常做法【糖醋里脊】百吃不厌~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌肉:将猪里脊肉先切厚片,用刀背拍一拍,把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条,加料酒,生抽,蚝油,一点点盐,白胡椒粉,一个鸡蛋(或蛋清),将肉用手抓匀,腌制20分钟以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调酱:3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖++一勺淀粉+半碗(饭碗)清水,搅拌至糖融化,放在一边备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹粉:一般老手是边裹粉边下锅油炸,新手建议先把粉全部裹好再来炸,这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗,里面放干淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉都可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸制:油温160度左右下里脊,可以拿一个干筷子放在油里面试一下,周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出,全程中火。然后等几分钟,油温升高到200度左右,把里脊倒进去复炸一次,只需40秒,表皮就会很脆,马上捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹酱:另外拿一个锅,锅里放一点点底油,把调好的酱汁倒进去,煮到冒大泡,把炸好的里脊放进去,翻炒,让每一根都裹上酱汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出品:出锅啦!撒上万能装饰:黑芝麻+葱花(如果有白芝麻更好)。

家常做法【糖醋里脊】百吃不厌~的小贴士

一定要炸两次,第一次低温炸,把肉炸熟炸透,第二次高温炸,让表皮金黄酥脆,但记得一定不能炸久了,40秒以内就可以,不然容易炸老炸焦。

菜谱创建时间:2020-03-25 06:28:01
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