腌蒜苔，试了好多种，就是这个味最爱

作者： 萝卜坡

每次看到新鲜的蒜苔就忍不住要买一些，各种吃法试一遍，还是这腌蒜苔方法吃着最过瘾，腌制的方法也试了好多种，既要保持蒜苔的鲜香，还要控制蒜苔的辛辣，所以这调料的用料及比例可是要讲究些的，该有的调料不能省，不该要的绝不要画蛇添足，希望朋友们也会喜欢

用料

• 蒜苔 250克
• 陈醋 100克
• 生抽 100克
• 花椒 10粒
• 冰糖 30克
• 盐 适量
• 干辣椒 5个
• 水 200克

腌蒜苔，试了好多种，就是这个味最爱的做法步骤

步骤 1

将新鲜的蒜苔去掉花苔和老根，洗净晾干水分。切成3厘米左右，用盐拌匀腌制4小时，中间翻动几次，这一步很重要，去辣味还可以是蒜苔脆爽。

步骤 2

将200克水和所有调料放入锅中，将水烧开后立即关火晾凉，将腌制过的蒜苔和调料水一起放在密封容器中或者碗盘中覆上保鲜膜腌制，每天翻动一两次，正常情况2-3天就可以吃了。

腌蒜苔，试了好多种，就是这个味最爱的小贴士

花椒一定不能多放，也不能不放，也可以混入两片姜片试一下味道。调料水盖不住蒜苔的话可以每天把蒜苔翻动一两次，使蒜苔都能够均匀腌制，如有朋友希望味道腌的淡点的话，可适当加点纯净水稀释。

菜谱创建时间：2020-03-20 22:36:02