第二十道菜【 香卤兔肉 】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔 味甘 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 菠菜 1把
• 八角 3个
• 香油 1勺
• 盐 15克
• 花椒 5粒
• 味精 2克

第二十道菜【 香卤兔肉 】的做法步骤

步骤 1

将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片, 用开水烫一下,捞出沥干

步骤 2

取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用.

步骤 3

菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用.

步骤 4

盐、花椒水、味精、八角、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可.

第二十道菜【 香卤兔肉 】的小贴士

叶师兄 温馨提示您 【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-12 15:45:29