虾仁跑蛋

作者： 伊莎貝拉

前阵子张先生总是念叨着想吃虾仁跑蛋，于是我根据多年前在餐馆吃过的记忆做了一份，简单可口还下饭。（跑蛋应该是一整张的对吧？为毛很多菜谱的虾仁跑蛋是炒碎的，炒碎的那就是虾仁炒蛋了好嘛o(╯□╰)o..........

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 小半碗
• 料酒 少许
• 精盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许
• 黑芝麻 少许

虾仁跑蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打碗里，滴入少许料酒，放少许精盐，少许水淀粉，打均匀，多大一会儿比较好。

步骤 2

虾仁切小丁，用白胡椒粉和盐稍微腌制一下。

步骤 3

平底煎锅里先放少许的油，下入虾仁炒到八成熟取出，沥干水分和油分。

步骤 4

把沥干的虾仁放到蛋液里搅拌。

步骤 5

锅里重新入油，烧热，然后把虾仁鸡蛋液全部倒入煎锅里。

步骤 6

摊成一张鸡蛋饼子的样子，一面熟了翻另一面。

步骤 7

起锅，撒少许黑芝麻。

虾仁跑蛋的小贴士

虾仁一定要先处理好再放到蛋液里，生的虾仁如果直接煎蛋会弄的很水水的。 水淀粉可以帮助鸡蛋更好的凝固成形，一些些就行，不放也是可以的。 黑芝麻可有可无，放着么好看些，香一些。

菜谱创建时间：2012-05-25 10:56:31