金钩海米拌白菜

作者： 悠哈厨房

大白菜天天吃，炖白菜、炒白菜、包包子、饺子，虽说不腻也嫌絮烦了。胶东地区的人爱生吃大白菜，胶东大白菜口感甜丝丝，特别是白菜芯，又脆又甜。再来点沙子口的金钩海米，就是一道胶东地区有名的家常菜：金钩海米拌白菜。这道菜非常受欢迎，特别是过年的时候，大鱼大肉吃得多，拌白菜解腻开胃，最先光盘的就是它。做法还特简单，爱吃白菜的来试试呀！

用料

• 白菜心 1个
• 金钩海米 1小把
• 盐 1克
• 生抽 1汤匙
• 米醋 1汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 白糖 少许
• 香油 少许

金钩海米拌白菜的做法步骤

步骤 1

这道菜的用料非常简单，但是味道并不简单，白菜生吃本来就是甜丝丝的口感，有海米提鲜味道更好。

步骤 2

海米用纯净水浸泡一会，海米比较干泡一会让口感更好，再一个就是去掉表面的脏东西，时间不要长，几分钟就OK，要不然鲜味都跑到水里了。海米本来就是熟的无需再烹饪，所以用纯净水浸泡，不要用开水哦，那样海米就不好吃了。

步骤 3

白菜要生吃，洗白菜仍旧用纯净水，我家洗菜盆子都分生熟，和菜板、菜刀一样，严防病从口入。

步骤 4

洗净的白菜从白菜帮中间片开

步骤 5

切成三段，再竖着切成细丝。

步骤 6

胡萝卜削掉外皮洗净，切片后切丝，和白菜丝全部放入大碗中。

步骤 7

海米攥干水分放入白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒，难免有灰尘，洗洗再吃更卫生。

步骤 8

调一碗料汁，生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁

步骤 9

菜装盘，料汁不要浇上，等什么时候吃什么时候浇料汁，要不然白菜会出很多汤汁，出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看，所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。

步骤 10

平时白菜扒到芯的时候就会这样吃，不出门的时候用蒜泥汁拌，爽口开胃。没有海米的时候，有海蜇头、海蜇皮，哪怕是海蜇里子也行，实在都没有，用豆腐皮也中。

金钩海米拌白菜的小贴士

生吃白菜最好用白菜芯，口感脆、甜，大白菜帮子就炖着吃吧，或者做馅也不错。

菜谱创建时间：2020-03-04 16:12:45