酱肉小笼包（更新）

作者： sherry-D

@你看起来很好吃（小红书），记录下来怕忘记

用料

• 肉馅部分
• 肉末 400克
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 甜面酱 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 小葱 一把
• 面皮部分
• 中筋粉 350克
• 白糖 一小勺（10克）
• 水 230克
• 酵母粉 5克
• 后加中筋粉 80克

酱肉小笼包（更新）的做法步骤

步骤 1

先调面团：350克中筋粉，1勺白糖，230克水，5克酵母加到厨师机，先3档，再6档搅拌均匀，静置30-40分钟

步骤 2

等面团的时间，来做馅 取肉末一半下锅炒出油， 加姜末，蒜末和小葱白炒香，再加所有配料炒出味 熟肉完成所有调味

步骤 3

炒好的肉末加到另一半生肉（不用任何调味料了），混合好

步骤 4

再加一把小葱混合好，放冰箱

步骤 5

等面团到时间加干粉大概80克，再用厨师机，先3档再6档揉匀。 为什么这步加干粉，因为原方子是手揉的，面团太粘了，要放干粉防粘，前前后后总共80克，我用厨师机就直接加了

步骤 6

面团平均切4条，每条搓长一点，切成一条条很容易搓长，省很多体力和时间。

步骤 7

面团再每条分成8份，一起32个。 肉馅也分成8分，包的时候每份大概4个，正好32个。

步骤 8

刚刚用完，不多不少，哈哈，强迫症患者

步骤 9

静置15分钟，水开上火蒸15分钟，再关火焖5分钟，OK

步骤 10

出炉，太香了

酱肉小笼包（更新）的小贴士

原方子是用手揉的，这个面团很湿，用手很简单的，只是我家有厨师机，我就懒了，哈哈

菜谱创建时间：2025-02-23 12:30:40