红烧刀鱼

作者： Blue玫瑰

用料

• 刀鱼 2条
• 葱，姜，八角，蒜
• 料酒，盐，糖，醋，生抽，老抽
• 香菜沫
• 淀粉，面粉，小苏打

红烧刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼切段，改花刀，放入葱，姜，盐，料酒腌制半小时

步骤 2

在刀鱼中加入一点小苏打，淀粉一点，面粉一点，薄薄的一层就行，避免煎鱼有水崩，再一个就是鱼定型不容易散花

步骤 3

过油炸鱼或煎鱼至金黄色，起锅加入炸好的鱼，八角，姜片，葱段，盐，生抽，老抽，糖，白醋，加水没（mo）过鱼炖鱼

步骤 4

汤汁剩少点，加入水淀粉稍微使汤粘稠点，加入鸡精收汤，出锅，在盘里撒点香菜沫

红烧刀鱼的小贴士

糖，醋要稍微多一点，加水时候尝一尝，能尝出酸甜，不是淡淡的那种味道。正常喝汤加入糖，醋的味就行，也不要太多，炖好了糖醋味就正好了

菜谱创建时间：2020-02-18 18:22:48