油面筋塞肉

作者： 安心4life

无锡人就喜欢吃油面筋塞肉，我们喜欢吃甜一点的馅子里多放一点糖。这个菜是甜中带咸。太淡了不好吃！（米饭伴侣）

用料

• 油面筋（无锡产） 个
• 葱末 半根
• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 姜末 50克
• 八角 两瓣
• 冰糖 三块
• 鸡蛋 两个
• 盐 15克
• 料酒 50毫升
• 白糖 个人喜欢
• 猪肉 1000克
• 生抽 6勺

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

无锡特产油面筋（快递购买）维有无锡的做好！

步骤 2

猪肉馅➕两个鸡蛋+生抽+老抽+绍兴黄酒+白糖+盐+蚝油+生姜+葱花+10毫升水=一个方向搅拌（和饺子馅一样上劲发粘乎就好）腌制一小时，这样可以下锅煮不跑味道。

步骤 3

这是我准备开始罐装

步骤 4

可惜这个步骤没有了，因为往面筋里塞肉需要食指叩开一下，油面筋很脆，指头慢慢可以进去破坏里面的网络，这样里面空了就可以塞肉了，一定要塞满。

步骤 5

煮前放水和八角葱+老抽2勺+冰糖

步骤 6

煮开后放入食材

步骤 7

开锅后放入灌好的肉面筋（开锅后大煮10分钟即关中小火，留有底汤关火焖不要再开锅盖。这样它会把汤吸收到肉圆子里。

油面筋塞肉的小贴士

出锅后直接放盘子即可食用，多余的可以分个放入保鲜袋分装下次食用。（再次食用不用再烧，直接做米饭时笼上加热或微波炉加热一下。

菜谱创建时间：2020-02-12 15:20:42