臭屁醋（如何泡醋）——佛山特产

作者： Q_Q啊嘛咪

家乡的特产之一，什么好处自己百度吧，纯粹记录老人家的方子，地区温度什么的我不能保证，毕竟广东这边南方地区嘛，还超级潮湿… 做法考虑写在这方子里，有空的话…

用料

• 水 自來水即可
• 糯米 叁斤
• 粘米 叁斤
• 壇子一个
• 此方量是三十斤起壇子的量 鄉下的壇子有四五十釐米高

臭屁醋（如何泡醋）——佛山特产的做法步骤

步骤 1

叁斤糯米和粘米，一半生，一半熟（炒）的準備好（米不用洗） 新買回來的壇子要洗乾淨，如果一直用開的壇子清水洗乾淨，不用晾乾，別拿東西擦，稍微甩掉多餘的水即可

步骤 2

生熟米一起倒入壇子裡，倒滿水，倒至溢出，蓋緊蓋子，凹槽一定要註滿水，蓋上最後倒扣的碗（碗蓋） 壇子買圖片上的那種最好

步骤 3

封蓋後放陽光下曬足一百天（不曬也可以，但是味道沒那麼好，時間相對要延長），發酵期間會有醋溢出的，酸臭味是不可避免的，時間沒到千萬別開蓋子，拿布把溢出表面的擦乾淨就好，千萬別掀開蓋子！！否則醋就壞了

步骤 4

1.不能接受發酵期間的酸臭味不建議家裡做 2.方子的量是平時鄉下浸開的大壇子的量，想試手的建議減少量 3.發酵期間別手賤開蓋子，失敗了就要從頭來過了😂😂 4.家裡的老人說釀醋要初一十五釀，日子這種東西看個人吧，本人暫時沒時間去實踐，還有夏天是釀醋最佳季節

臭屁醋（如何泡醋）——佛山特产的小贴士

發現寫少了一個米，現在修正一下，對不起小夥伴們(›´ω`‹ ) 一定要夠一百天，怕臭味的不建議家裡釀

菜谱创建时间：2020-02-05 23:39:38