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鸡蛋羹-爽滑Q弹(附蛋水比例)的做法

鸡蛋羹-爽滑Q弹(附蛋水比例)

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作者: 诺妈小厨
诺妈小厨
难度:简单 耗时:15分钟

用料

鸡蛋羹-爽滑Q弹(附蛋水比例)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将以上食材、调味料准备

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋敲入碗中,充分搅拌使得蛋黄蛋白融合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液中加入约蛋液2倍的60度温开水(不需要具体量,经验是开水的口感略烫)充分搅拌后用勺子将蛋液表面气泡撇走,也可以用细的滤网过滤2次,静置

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量盐加入蛋液中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅水开前,蛋液用保鲜膜封住,用牙签戳5个小洞后,水开后放入蒸锅,转中小火12分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的蛋液,放入香葱末,淋适量蒸鱼豉油,滴2-3滴香油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋香四溢,迫不及待,吃起来就像鸡蛋布丁🍮

鸡蛋羹-爽滑Q弹(附蛋水比例)的小贴士

1. 加温开水搅拌,不要加凉水 2.蛋液表面起泡要撇去,精致些可以细网过滤哈 3.香油和蒸鱼豉油是这道菜的点睛之笔,我习惯用蒸鱼豉油,也可以用生抽替代蒸鱼豉油,香油是邻居给的自己榨的,2滴就很香了

菜谱创建时间:2020-01-04 13:30:41
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