将以上食材、调味料准备
将鸡蛋敲入碗中,充分搅拌使得蛋黄蛋白融合
蛋液中加入约蛋液2倍的60度温开水(不需要具体量,经验是开水的口感略烫)充分搅拌后用勺子将蛋液表面气泡撇走,也可以用细的滤网过滤2次,静置
适量盐加入蛋液中
蒸锅水开前,蛋液用保鲜膜封住,用牙签戳5个小洞后,水开后放入蒸锅,转中小火12分钟左右
蒸好后的蛋液,放入香葱末,淋适量蒸鱼豉油,滴2-3滴香油
蛋香四溢,迫不及待,吃起来就像鸡蛋布丁🍮
1. 加温开水搅拌,不要加凉水 2.蛋液表面起泡要撇去,精致些可以细网过滤哈 3.香油和蒸鱼豉油是这道菜的点睛之笔,我习惯用蒸鱼豉油,也可以用生抽替代蒸鱼豉油,香油是邻居给的自己榨的,2滴就很香了