干豆角丝炖五花肉土豆

作者： 踏雪飞ya

时间过得可真快，转眼就到了2019年的最后一天。 在2019年，家人被确诊高尿酸血症，刚开始没控制饮食和服药的时候，痛风经常发作。之后在严格控制了嘌呤摄入和不间断服药的情况下，痛风就基本没有再犯过，而且由于血尿酸控制的比较好，复诊时医生也建议服药量减半，真的超开心。 在2019年的最后一天，给家里的高尿酸血症患者改善一下伙食，于是做了这道菜。

用料

• 五花肉 250克
• 土豆 2个
• 姜 4片
• 八角 4个
• 生抽 适量
• 酱油 少量
• 盐 适量
• 糖 少量
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个

干豆角丝炖五花肉土豆的做法步骤

步骤 1

干豆角丝提前用水浸泡大约3小时。

步骤 2

这里需要说明的一点是，由于豆角属于中嘌呤食物，所以高尿酸血症患者不能多吃！！之前看过相关文献，由于嘌呤是溶于水的，所以在烹饪前，采用水焯，可以降低一部分嘌呤含量。于是豆角丝我用沸水焯了6分钟。

步骤 3

焯完后，将水弃去。捞出豆角丝，备用。

步骤 4

五花肉切麻将块。

步骤 5

同理，五花肉也在水中焯了10分钟，用来降低嘌呤含量。

步骤 6

焯好后，弃去水，捞出五花肉，晾干备用。另准备好爆锅用的调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤 7

锅中放油，锅热后加入上图中的调料，爆出味道后加入几片姜。

步骤 8

加入五花肉翻炒。看到肥肉中的油被煸炒出一部分后，加入料酒，糖，生抽，老抽，用于上色和调味。

步骤 9

煸炒出香味后，加入水。

步骤 10

大火烧开后，加入提前准备好的豆角丝。继续大火加热，沸腾后转中火，炖10分钟左右。

步骤 11

土豆洗净去皮。

步骤 12

土豆切成差不多大小的滚刀块，放入锅中一起炖。

步骤 13

注意，水量漫过食材比较好，这样受热比较均匀。大火烧开后转中火，炖5分钟左右。

步骤 14

加入适量盐调味。大火收汁后，出锅。

步骤 15

做好啦，特别香！

干豆角丝炖五花肉土豆的小贴士

由于我买的土豆是面土豆，所以加入土豆后，炖5分钟就可以收汁出锅了。如果你买的土豆品种不容易熟，建议加入土豆后多炖一会儿。

菜谱创建时间：2019-12-31 22:01:44