快手腌制爽口脆萝卜

作者： 苏小庖

常言道：冬吃萝卜，夏吃姜。 现在正是吃白萝卜的好时节，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能阻止脂肪氧化。哈哈 萝卜赛人参😄 做个腌萝卜，快手简单当天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的开胃小菜。

用料

• 萝卜 1根
• 白砂糖（萝卜出水） 大量
• 小米椒 5个左右
• 泡椒 5个左右
• 凉白开 适量
• 🔘腌料汁：
• 米醋 5勺
• 生抽 4勺
• 白砂糖 3勺
• 食盐 2勺

快手腌制爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，不用去皮。 ▫️ 图中是中号偏小的萝卜，若萝卜个大量多，可按腌料汁的配比，适量增加用量。

步骤 2

白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。

步骤 3

均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。 这样腌出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。 ⚠️不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。

步骤 4

1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。

步骤 5

白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。

步骤 6

加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。 ⚠️想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。

步骤 7

搅拌均匀，倒入适量👉凉白开没过萝卜。

步骤 8

盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然冷藏腌制一晚后更入味。 ⚠️腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题 腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。

步骤 9

咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。

快手腌制爽口脆萝卜的小贴士

⭕️萝卜片厚度2-4毫米，3毫米最佳。 为了让大家第一次做就成功，我拿直尺测量了厚度，我切的厚度均在3毫米左右。 同时也切了其他厚度，薄度不要低于2毫米（太薄偏软榻，腌制出来不够脆爽）厚度不要高于4毫米（太厚出水不完全，留有辛辣感，入味时间长） ⭕️喜欢萝卜颜色深一点 可以加半勺或一勺老抽调色。 ⭕️创新配方（自选添加） 基础方子上放几片苹果/柠檬，增加果香更清新。 ⭕️萝卜大小不一样，调味量随之增减。 大个萝卜，自行增加调味量。腌一晚，第二日品尝味道，味道不够可再次添加，多腌制几日味道更入味。

菜谱创建时间：2019-12-04 12:28:06