用APP打开
网红火山土豆泥的做法

网红火山土豆泥

66.4万人浏览 8.6万人收藏 285人做过
APP中查看更多做法
作者: 苏小庖
苏小庖
五块钱搞定中式土豆泥,居然这么好吃,绵软细腻,咸香回味。

用料

网红火山土豆泥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮,切成小块,锅中蒸15-20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的土豆片,压成土豆泥,加入一小撮食盐、现磨黑胡椒、1瓷勺牛奶拌匀,可让土豆泥更入味顺滑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的土豆泥,堆成火山形状,用刀叉刮出火山的纹理。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁:生抽2瓷勺、蚝油1瓷勺、现磨黑胡椒、淀粉半勺、清水半碗。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉绞成肉沫,少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲,再加半勺淀粉,这样炒制出来的肉沫更鲜嫩,不会柴哦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▪️倒入食用油,热锅爆香蒜末、葱白末,加入肉沫、油泼辣子的红油(也可用豆瓣酱炒出红油,不吃辣可不加)翻炒1-2分钟左右,至肉沫变白且散开颗粒状。 ▪️加入准备好的调料汁,大火煮至浓稠。 ✅最后收汁的酱汁:浓稠且为可流动状态! ✅若酱汁太稀、不够浓稠,可加2勺水淀粉煮至浓稠的流动状态。 ✅若酱汁过稠、流动性差,可加清水稀释.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉酱浇在土豆泥上,撒上葱花点缀即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆泥绵软细腻,咸香回味。

网红火山土豆泥的小贴士

‼️关于黑胡椒 ▪️推荐使用现磨黑胡椒,辛辣感少、胡椒香多一点,口感更佳哦。 ▪️若使用黑胡椒粉,添加少量即可,避免土豆泥过于辛辣。 ‼️关于辣椒红油 1️⃣目的是增色,营造出火山造型的氛围。 2️⃣菜谱用的是油泼辣子的红油,土豆泥拌着肉酱吃,咸淡刚刚好。 3️⃣若用豆瓣酱炒红油: ▪️务必记得先把豆瓣酱切碎小一些 豆瓣和大辣椒面同土豆泥同食,会影响口感。 ▪️豆瓣酱味道较咸,在准备调料汁时应减少生抽和蚝油的用量,避免过咸哦~ ▪️豆瓣酱炒红油:先切碎,冷锅入豆瓣酱,小火慢慢翻炒,能够更好地析出豆瓣酱里面的红色素,炒出更多红油。 4️⃣ 若不喜辣,给小朋友或家人吃,可换成新鲜番茄➕番茄酱炒制成蕃茄泥,做成酸甜口,小朋友最爱啦~

菜谱创建时间:2020-10-30 12:46:07
打开App收藏