腌制酸萝卜-白萝卜泡菜

作者： 菜菜爱吃饭C

酸萝卜在湘菜中是重要配菜

用料

• 白萝卜 两只
• 小米椒 八只
• 泡椒 八只
• 白糖（冰糖） 30克
• 白醋 一瓶450ml
• 盐 适量
• 凉白开水 2400ml

腌制酸萝卜-白萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

准备辣椒：清洗朝天椒，洗完再去掉辣椒把，沥干水分。剁辣椒与朝天椒准备好，备用。 （喜欢更辣可以将两种辣椒都切圈）

步骤 2

白萝卜清洗干净，去头去尾，不去皮。切四段，再每段切成四份。 （如果萝卜切细条、细丁，第二天就可以吃了。粗一些的就需要更长时间，五到七天。）

步骤 3

干净无水无油的盆，适量盐（比平时做饭多一些），适量白砂糖，搅拌均匀腌制二十分钟。

步骤 4

一个密封的大玻璃罐，准备好的凉白开水。

步骤 5

放入泡椒与朝天椒，也加入一些泡椒水。

步骤 6

糖醋水：30克白糖（冰糖）与0.4L水，烧开融化，再加入一瓶白醋，一起烧开，放凉。

步骤 7

二十分钟后，萝卜腌制好了，倒掉腌制出来的水，晾干或者用厨房纸巾擦干水分。

步骤 8

装罐：白萝卜先放进来，再加入放凉的糖醋水，盖好密封阴凉地方保存，五至七天，就可以了。 如果想要辣一点，朝天椒分几段。

步骤 9

泡好，用无水无油的筷子捞两块出来，直接切片生吃，切丝爆炒都很好吃。

菜谱创建时间：2023-10-09 23:09:48