皮蛋凉拌豆腐

作者： 豌豆姑娘

最近的天气变闷热了，晚饭的配菜也开始从冬天的鱼肉变成了各式凉拌小菜，今天做的这道凉拌皮蛋豆腐，据说是一道地道的东北菜，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，正适这个季节食用。这道菜不仅开胃，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，想必各位一定会喜欢！

用料

• 豆腐 300克
• 皮蛋 2个
• 蒜蓉 适量
• 辣椒酱 适量
• 老陈醋 适量
• 绵白糖 适量
• 一品鲜生抽 适量
• 麻油 适量

皮蛋凉拌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐整块入沸水焯一下，捞起放入凉水中降温，切成方形小块，盛起装盘备用。

步骤 2

皮蛋去壳洗干净切小块，摆在豆腐上面。

步骤 3

把辣椒酱放入，撒入蒜蓉，加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽，淋入香油，拌匀，即可食用。

皮蛋凉拌豆腐的小贴士

1、豆腐焯水，可以去掉豆腥味，如果个人不介意，也可以免去这一步； 2、皮蛋的蛋黄是流质，切割时会黏在刀上，很不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道； 3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用，自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

菜谱创建时间：2012-04-28 14:12:19