Flan Tart 法式蛋奶乐芙朗（复刻星巴克）

作者： crazy_go

虽然星爸爸多到有点烂大街，但他有的小甜品我还是挺喜欢的，都不复杂，这次吃到了喜欢的蛋奶挞，觉得蛮好吃的哎！完全可以自己做，味道淡淡的。 如果要形容就是芝士蛋挞的感觉，内馅儿不像传统蛋挞那么滑嫩，厚重一些，口感也比较细腻，有芝士在里面。皮子的话当然是传统的酥皮蛋挞，它皮子不像刚出炉的蛋挞那么脆，酥松，更像是经过冷藏/冷冻后的蛋挞，吃起来很绵密，我还挺喜欢的。 组合就是酥皮+芝士蛋挞馅儿，如果有现成的酥皮 很快就可以做好哦！ 乐芙朗是flan的翻译，就是指的馅儿饼。 下面是做法，我们来看一下～ 可以冷藏保存3天，或者冷冻保存几个月～吃的时候提前室温解冻就好。做得多也不怕吃不完啦！

用料

• 酥皮 一大张
• 芝士内馅儿 ⬇️
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 65g
• 海盐 1-2克
• 大鸡蛋一个 65g
• 柠檬汁 10ml
• 玉米淀粉 13g
• 香草/香草膏/香草精 少许

Flan Tart 法式蛋奶乐芙朗（复刻星巴克）的做法步骤

步骤 1

酥皮的话大家可以买，比较方便，淘宝就可以，买个圆形的。也可以自己做，会更好吃啦！我这边放一个其他人的方子，是我自己比较喜欢的做法，自己做的话你们可以参考一下这个做法哦！https://www.xiachufang.com/recipe/100588340/?group=share_title_a 啊呜老师的方子

步骤 2

然后提前拿出奶油奶酪和鸡蛋室温回温一下。奶油奶酪切小粒，鸡蛋液打散，其他材料称重好。

步骤 3

奶油奶酪中加入香草膏搅打均匀，过程中分三次加入50g的细砂糖和2g的海盐。（我喜欢咸一点，盐比例多一些，如果不喜欢太突出，1g海盐就可以了。）搅打到发白膨胀就可以了。

步骤 4

然后再分三次加入蛋液，搅拌均匀，再分多次加入淡奶油和柠檬汁，搅拌均匀，再加入牛奶液，最后倒入玉米淀粉混合均匀即可。

步骤 5

然后预热烤箱，180度。取一个加高的派盘或者普通活底的6寸戚风蛋糕模具。 把擀平的挞皮压入模具中。整理整理好，收边高度均匀一些。然后在挞皮上戳一些洞洞，不要扎穿！

步骤 6

倒入芝士蛋奶液，放入烤箱保持170度，烘烤30-35分钟左右。挞皮最好比液体高2cm。

步骤 7

烤的时候烤箱内找个小容器放一些热水，烤好后，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏两小时，就可以拿出来切块吃啦！全家可以一起分享哦！淡淡的味道特别友好的小甜品。tips：烤的时候会膨胀的比较高，不过冷却后会回落的。

步骤 8

吃不完的我们可以切成一块块的，然后包好冷冻起来。吃的时候提前回温就好。不过这个方子量也不是很大～冷藏三天应该可以吃完的！

步骤 9

吃着不腻 真的是很舒服的小点心呀！

菜谱创建时间：2019-09-20 15:15:07