蒸面皮（洗面版）

作者： 玖月小龙女

用料

• 面粉 500克
• 盐 1小勺
• 水 两大碗
• 蒜 1个蒜头
• 豆芽 500克
• 芹菜 小芹菜6根

蒸面皮（洗面版）的做法步骤

步骤 1

和面，适量的水加一小勺盐，分次慢慢的倒入面粉里，不停顺时针搅拌至面粉变成絮状，再加适量水，把絮状的面粉柔和在一起至表面光滑。（一个人做的没有拍照）

步骤 2

洗面。找一个干净的盆，把揉光滑的面团放入盆内（有些人会将面醒30分钟，我没有醒），加入一定的水（水的量我没有量，凭感觉），开始洗面，不停的在水里抓面团（不停重复该动作），如果面多，把洗好的面水倒入更大的容器里，再继续洗剩下的面团，直到剩余的面团洗出来的水几乎是透明的就不用再洗了，把洗好的面水盖上保鲜膜，静止放置一晚上

步骤 3

等到第二天要蒸的时候，把面水上层的水到掉（这个过程一定要轻，千万不要摇晃把沉淀在盆子底部的面水），然后可以给面水里加入适量的清水，搅拌均匀，

步骤 4

蒸面筋。给罗罗刷上油，昨天最后剩余的面团放入罗罗里，用手尽可能的撕开，使其全部摊在罗罗里，锅内加水烧开，放入罗罗，大锅蒸20分钟即可，取出罗罗放入凉水盆内（提前找个干净的大盆，里边加满凉水）

步骤 5

蒸凉皮，罗罗刷油，舀一饭勺面水倒入罗罗里，将罗罗放入锅内（烧开的开水锅），盖上锅盖，大锅蒸，从锅盖外可以看到面皮起泡泡，即可取出放入凉水盆内，再蒸另外一个罗罗，同样的步骤，直至蒸完所有的面水即可

步骤 6

清水淘好豆芽和芹菜，等所有的面皮蒸完了，把豆芽和芹菜倒入锅里煮熟捞出过凉水控干即可

步骤 7

切好面皮和面筋，可以开始开心的享用了

菜谱创建时间：2019-08-11 13:00:00