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电饼铛版凉皮的做法

电饼铛版凉皮

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作者: ganoderma
ganoderma

用料

电饼铛版凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好面团,醒发15~20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始洗面,先加适量的水 最好不要没过面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗着洗着会发现面团慢慢的散开了,将洗出来的面浆过滤到另外一个盆中,接着加水继续洗

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到洗的面团慢慢黏在一起,洗出的水慢慢变清,将所有洗出的面浆倒在一个大盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗出面筋冲洗干净上蒸锅,15分钟左右,晾凉后切成小块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面浆静置3~4小时,用小勺撇去上清液(这步很关键,一定要沉淀时间到位,否则面浆过稀就会影响后面的操作)然后将沉淀物充分搅匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好电饼铛,用刷子刷上少许油,预热一会

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往电饼铛里加一勺半左右的面浆(普通汤勺,不要太薄 要不然会裂开,也不能太厚 太厚会影响口感)使得面浆铺匀整个平面,盖上盖子上下火加热一到两分钟,开盖后起泡了 表示已经熟了,可以出锅了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后切细装盘

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在中间静置面浆的过程中就可以准备配菜了,黄瓜、胡萝卜切丝装盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西芹切成小丁,焯水一到两分钟(水里滴上几点食用油,芹菜的颜色会非常的漂亮)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜捣茸,装入小碗中准备泼油,葱切成葱花 装小碗备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好 草果、八角、香叶、桂皮,热锅凉油 ,全部放入油中 小火慢炸,香味慢慢散出来了 油温大概至六七成热时,将所有调料全部捞出,继续加热一会,至油温八成热左右 往姜蒜茸中加入热油,快速搅拌,关火 往泼好的姜蒜茸中依次加入芝麻 辣椒面 花椒颗粒,待油温稍微降低一些时泼油,快速搅拌,香喷喷的油泼辣子就好了(这个辣椒不仅调凉菜百搭,做蘸料,拌面之类都很棒)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来,主角就隆重登场了,装好盘的凉皮中加好面筋 配菜 放入葱花 辣椒 盐 鸡精再倒入醋和少许生抽,香喷喷的凉皮就登场了

菜谱创建时间:2016-03-17 15:59:40
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