白斩鸡（家庭版）

作者： 双儿勒妈

家有吃货，闲来无事喜欢自己捣鼓吃的！

用料

• 鸡肉 半只
• 姜 几片
• 大葱 1根
• 料酒 3勺
• 八角、山奈、桂皮、香叶
• 辣椒面 2勺（根据个人口味）
• 花生碎 15克
• 芝麻
• 盐
• 糖
• 花椒面
• 小米辣
• 味精、鸡精
• 生抽

白斩鸡（家庭版）的做法步骤

步骤 1

姜片、大葱、料酒一起将鸡肉腌制半小时以上

步骤 2

将腌制过的鸡肉和调料冲洗干净（冲洗干净的鸡肉煮开后泡沫较少），冷水入锅（切记冷水），加入八角、桂皮、山奈、香叶等香料，开火煮。

步骤 3

水开后滤除血水泡沫，中火煮15分钟。

步骤 4

煮鸡肉的同时，准备调料：辣椒面、花生碎、芝麻淋上80度左右的熟清油（清油必须烧开再凉至80度左右），加入盐、糖、鸡精、味精、花椒面、小米椒段、大葱段、生抽。

步骤 5

鸡肉煮15分钟（筷子能直接穿透鸡肉）后捞出放入冷开水浸泡6～10分钟（中途可换1～2次冷开水），待鸡肉彻底冷透（喜欢口感脆爽的可以把鸡肉放入冰箱保鲜盒中冷藏10分钟左右）后切块装盘；鸡汤滤出备用。

步骤 6

将凉冷后的半碗鸡汤加入之前准备好的调料里和匀，淋入鸡肉盘中。

步骤 7

美味、可口的白斩鸡就做好啦，让它静置15分钟左右入味就可以开动啦！因为本人是四川人，所以很多调料用量就不具体描述，大家根据个人口味添加就行了！😬本人喜欢做菜，本菜谱纯粹是根据自己家里人口味做的，不专业，厨友们见谅啦！😂

菜谱创建时间：2019-05-22 10:45:48