垮炖鱼及鱼杂（红烧鱼）超级下饭菜

作者： 皮影儿

我娘做的垮炖鱼是全家公认的好吃。尤其是垮炖罗非鱼，我的最爱，刺少肉嫩，一口下去全是肉。这个垮炖鱼的方法适合很多鱼，罗非鱼、黄花鱼、平鱼、带鱼等等，这些都是我觉得味道比较不错的。这次我选用了平鱼，因为我的锅小，放不下大鱼😆 去超市买鱼的时候发现有新鲜的鱼籽卖，便一起买了，鱼籽鱼杂沁着汤汁拌白米饭，人间美味啊

用料

• 平鱼 2条
• 葱、姜、蒜 适量
• 醋 小半碗
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 两大勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 大料 一粒

垮炖鱼及鱼杂（红烧鱼）超级下饭菜的做法步骤

步骤 1

鱼收拾好，鱼籽鱼杂冲洗干净，倒些料酒腌制一下去去腥

步骤 2

半碗醋，一勺老抽，一勺生抽，两勺糖，搅拌均匀，葱姜蒜切片备好

步骤 3

热锅下油，油温上来后放粒大料，出香味后捞出，这步也许大概可以省略不要，但我老娘是这么做的，尊重原创，我还是写上来了🤣🤣🤣

步骤 4

下葱姜蒜爆炒，炒出香味。（这一步呢我也改良了一下，我老娘是把葱姜蒜放到料汁里，捞出大料后开小火，把料汁直接倒入锅里，但这样太容易往外崩油了，我觉得直接爆香葱姜蒜就可以了）

步骤 5

把料汁倒入锅中

步骤 6

加两小碗水，放入鱼和鱼杂，放两颗小干辣椒，倒些料酒，加盐。中大火炖至汤汁粘稠，期间尝下汤汁，不够味可以随时放调料

步骤 7

大火收汁，出锅

步骤 8

我的鱼籽有点多，看不到鱼啦🤣🤣🤣

垮炖鱼及鱼杂（红烧鱼）超级下饭菜的小贴士

炖鱼的时候也可以放几片五花肉或者鸡关节，那味道，保你吃了忘不了🤪

菜谱创建时间：2019-05-15 11:04:49